食品衛生安全不但事關尋常百姓的安全與健康，還密切關系到國計民生和社會安穩，是人民群眾生活品質、社會管理水平和能力的重要評價指標，食品衛生安全工作需貫徹落實到每一個食品生產企業當中。

       企業貫徹落實食品衛生安全首先就得先從凈化車間開始，如果凈化車間內的空氣、溫濕度及其他相關參數都不達標更不合格的話，其生產出來的食品肯定是不合格的，那么，建設食品廠凈化車間都有哪些要求和應遵循哪些標準呢？下面由合景凈化給大家分享食品廠凈化車間要求和標準。

       一、建設食品廠凈化車間的要求

       1、食品加工廠凈化車間的工程施工應按設計文件及施工圖去執行。當改動設計時，應經原設計公司的確認、簽名，并獲得施工單位的同意。

       2、食品加工廠凈化車間的所有隱蔽工程，隱蔽前一定要先經施工單位或工程監理人員的驗收及簽名確認。

       3、潔凈生產區應生產工藝流程及相應潔凈用房級別要求布局合理。生產流水線布局不可造成來回交叉和不連續。

       4、生產區域內互相聯系的不同生產車間之間應符合種類和加工工藝的需求，必要時應設有緩沖室等預防交叉污染的舉措，其緩沖室總面積不可小于3㎡。

       5、生產車間內騰出與生產規模相匹配的面積和場所做為原材料、半成品、待驗品和制成品的儲存區，并應防范交叉、相混淆和污染源。

       6、檢測實驗室宜單獨設置，對其排氣和排水應當有正確處理措施。對食品的檢驗過程有空氣潔凈度要求的，應設潔凈工作臺。

       7、生產車間面積與生產能力相匹配，車間布局應合理，排水要暢通無阻；環氧地面要具備防滑、堅實、不透水、耐腐蝕的特性，而且還得采用無毒性材料建造，要求地面做到平坦、無積水并保持干凈整潔；生產車間出口及與外界相通的排水、通風處應該安裝有防鼠、防蟲等配套設施。

       8、生產車間內墻面、屋頂或者吊頂天花板使用無毒性、淺色系、防水防潮、防霉、不脫落、便于清潔的材料建造，墻腳、地腳、頂角應具有弧度方便清潔。

       9、生產車間窗戶有內窗臺的，內窗臺下斜約45°；生產車間門窗用淺色系、平滑、易清潔、不透水、抗腐蝕的堅固材質制作，要求結構嚴密結實。

       10、生產車間內位于食品生產流水線上邊的燈飾照明設施應配有防護罩，工作場所及其檢驗臺的照度適合生產、檢驗的規定要求，光照以不改變被加工物的本色為宜。

       11、有溫度特殊要求的生產工序和場所應安裝使用溫度顯示裝置，生產車間溫度按照食品工藝特殊規定控制在標準規定范圍內，并保持良好通風。

       12、生產車間的供電、供氣、供水系統應能夠滿足生產加工的需求。

       13、在適當的地點設充足數量的洗手消毒、烘干機等機器設備或者用品，洗手水龍頭應是自動感應裝置，避免洗手時直接接觸到水龍頭。

       14、根據食品加工的需要，生產車間入口處應設有鞋、靴和車輪的消毒殺菌設施。

       15、應設有與生產車間相互連接的更衣間，不同潔凈程度特殊規定的區域應設有單獨的更衣間，視需要開設與更衣間相互連接的衛浴間，更衣間、衛浴間應當保持清潔衛生，其設施和空間布局不能對生產車間造成潛在性的污染風險。

       16、生產車間內的機器設備、設施和工具應用無毒、抗腐蝕、不生銹、易清洗、堅固的原材料制作，其結構易于沖洗和消毒殺菌。

       二、建設食品廠凈化車間應遵循以下標準和規范

       《食品工業潔凈用房建筑技術規范GB50687-2011》

       《采暖通風與空氣調節設計規范GBJ50019-2003》

       《潔凈廠房設計規范GB50073-2001》

       《潔凈室施工及驗收規范JGJ71-90》

       《通風與空調工程施工質量驗收規范GB50243-2002》

       《制冷設備安裝工程施工及驗收規范GB50210-2001》

       《民用建筑工程室內環境污染控制規范GB50325-2001》